オンライン酒蔵留学 レポート記事
【広島県北広島町・福光酒造】13年ぶりの復活！令和のどぶろく「朝光」を楽しむ！
オンライン酒蔵留学レポート（福光酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、13年ぶりに復活を遂げた広島県北広島町のどぶろく醸造所「福光酒造」をご紹介いたします♪ 福光酒造（ふくみつしゅぞう）について 「今、日本酒の免許は新規で取れないんですよね」まずそう語るのは、昔ながらの原風景が残る広島県北広島町大朝で「福光酒造」を営む四代目蔵元・福光寛泰（ふくみつひろやす）さん。商店街のど真ん中に、この福光酒造はあります。この蔵、実は一度は廃業し、9年間誰も住まず、コウモリや野生動物のすみかになっていました。そこに再び酒の香りが戻ってきたのは、廃業から13年後のことです。そして、あなたは「どぶろく」と聞いて、どんなお酒を思い浮かべますか？昔ながらの重たいお酒、ちょっと飲みにくそう……。そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。けれども、福光酒造の代表銘柄である、どぶろく「朝光（あさひかり）」は、そのイメージを鮮やかに裏切ってくれるんです。まず栓をそっとゆるめた瞬間、瓶の中でシュワシュワと立ちのぼる泡。次にグラスから広がる爽やかな香り。さらに炭酸水で割れば、夏のビールにも負けない爽快な一杯に変わります。ただ、このお酒を造っているのは福光さんたった一人という現状。この記事では、福光さんが語ってくれた生の言葉をもとに、13年ぶりに復活した蔵の物語と令和のどぶろく「朝光」の楽しみ方をお届けします。創業は1933年。実はここ、福光さんのお母さまのご実家。創業者、そして二代目の祖父のあとを継いだのは、親戚にあたる三代目でした。ところが平成18年（2006年）、その三代目が急な病に倒れ、蔵は泣く泣く酒造免許を国に返納することになります。「もしこれが返納ではなく休業であれば、私もまた日本酒を造れたんですが……」と福光さんは語ります。ここで立ちはだかったのが、冒頭で述べた、日本酒の製造免許は、今では新規に取得できないという制度。当時、山口県岩国市の村重酒造で酒造りに打ち込んでいた福光さんは、実家で酒を造る道を閉ざされ、悩み抜いたといいます。そんな中で見つけた一筋の光が、「どぶろく特区」でした。「いろいろと調べてみて、実家がどぶろく特区であると。どぶろくだったら酒蔵が復活できる」と、思い至ったのです。福光さんは、平成27年（2015年）、当時勤めていた山口県の村重酒造を辞めて帰郷。2019年初頭からどぶろくの醸造をスタートさせます。ようやく福光酒造は13年の時を経て、再び酒を醸す蔵となりました。そして、この蔵の酒を語るうえで欠かせないのがやはり「水」。福光酒造の仕込み水は、硬度19〜20ほど。広島県の平均が50前後といわれる中で、はるかに柔らかい軟水です。 今回のオンライン酒蔵留学では、この仕込み水をあえて炭酸水にして参加者へ届けてくれました。この土地の水の柔らかさを、自分の舌で確かめてほしいという心遣いからでした。一度は途絶えた蔵の灯りを、どぶろくでもう一度灯した福光酒造をさらに深堀していきます。
【広島県北広島町・福光酒造】13年ぶりの復活！令和のどぶろく「朝光」を楽しむ！
オンライン酒蔵留学レポート（福光酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、13年ぶりに復活を遂げた広島県北広島町のどぶろく醸造所「福光酒造」をご紹介いたします♪ 福光酒造（ふくみつしゅぞう）について 「今、日本酒の免許は新規で取れないんですよね」まずそう語るのは、昔ながらの原風景が残る広島県北広島町大朝で「福光酒造」を営む四代目蔵元・福光寛泰（ふくみつひろやす）さん。商店街のど真ん中に、この福光酒造はあります。この蔵、実は一度は廃業し、9年間誰も住まず、コウモリや野生動物のすみかになっていました。そこに再び酒の香りが戻ってきたのは、廃業から13年後のことです。そして、あなたは「どぶろく」と聞いて、どんなお酒を思い浮かべますか？昔ながらの重たいお酒、ちょっと飲みにくそう……。そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。けれども、福光酒造の代表銘柄である、どぶろく「朝光（あさひかり）」は、そのイメージを鮮やかに裏切ってくれるんです。まず栓をそっとゆるめた瞬間、瓶の中でシュワシュワと立ちのぼる泡。次にグラスから広がる爽やかな香り。さらに炭酸水で割れば、夏のビールにも負けない爽快な一杯に変わります。ただ、このお酒を造っているのは福光さんたった一人という現状。この記事では、福光さんが語ってくれた生の言葉をもとに、13年ぶりに復活した蔵の物語と令和のどぶろく「朝光」の楽しみ方をお届けします。創業は1933年。実はここ、福光さんのお母さまのご実家。創業者、そして二代目の祖父のあとを継いだのは、親戚にあたる三代目でした。ところが平成18年（2006年）、その三代目が急な病に倒れ、蔵は泣く泣く酒造免許を国に返納することになります。「もしこれが返納ではなく休業であれば、私もまた日本酒を造れたんですが……」と福光さんは語ります。ここで立ちはだかったのが、冒頭で述べた、日本酒の製造免許は、今では新規に取得できないという制度。当時、山口県岩国市の村重酒造で酒造りに打ち込んでいた福光さんは、実家で酒を造る道を閉ざされ、悩み抜いたといいます。そんな中で見つけた一筋の光が、「どぶろく特区」でした。「いろいろと調べてみて、実家がどぶろく特区であると。どぶろくだったら酒蔵が復活できる」と、思い至ったのです。福光さんは、平成27年（2015年）、当時勤めていた山口県の村重酒造を辞めて帰郷。2019年初頭からどぶろくの醸造をスタートさせます。ようやく福光酒造は13年の時を経て、再び酒を醸す蔵となりました。そして、この蔵の酒を語るうえで欠かせないのがやはり「水」。福光酒造の仕込み水は、硬度19〜20ほど。広島県の平均が50前後といわれる中で、はるかに柔らかい軟水です。 今回のオンライン酒蔵留学では、この仕込み水をあえて炭酸水にして参加者へ届けてくれました。この土地の水の柔らかさを、自分の舌で確かめてほしいという心遣いからでした。一度は途絶えた蔵の灯りを、どぶろくでもう一度灯した福光酒造をさらに深堀していきます。
【秋田県男鹿市・稲とアガベ】国も動いた！一人の醸造家の”日本酒特区”への情熱
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、秋田県男鹿市を”SAKEシティ化”にするべく奔走中のクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」をご紹介いたします♪ 稲とアガベについて 日本酒の世界では、戦後70年以上ものあいだ、新しい酒蔵の参入が認められていない――。そう聞いて、あなたはどう思われますか。 いま日本で、ゼロから清酒の製造免許を取ることは、法律上ほぼできません。「いやいや、日本人の酒が日本人が新しく作れないなんてあり得ない」「伝統産業でもあるんだから、受け継ぎたい人がやれるようにすべき」「これでは日本酒の需要がどんどん少なくなってしまう」様々な思いがわいてくることと思います。特に、どれほど酒造りに情熱を燃やす若者がいても、既存の蔵を買い取るか受け継がない限り、「日本酒」を名乗るお酒は造れないのが実態です。けれど、その“見えない法律や国の制度への壁”に真正面から挑んでいる醸造家がいます。秋田県男鹿市で「稲とアガベ」を立ち上げた、岡住修兵（おかずみ・しゅうへい）さんです。「法律を変えてでも、新規参入が認められる世界を目指す。それが僕の人生をかけて実現したい目標です」2022年5月、ハンズオンSAKEのオンライン酒蔵留学の中、岡住社長はそう言い切りました。当時はまだ創業2年目。画面越しに聞いていた多くの人にとって、それは途方もない夢に聞こえたかもしれません。ところがその情熱は、ついに国をも動かし始めています。そんな「稲とアガベ」は無農薬・無肥料の「自然栽培米」をほとんど磨かずに醸す醸造所。この社名は、酒造りに生きる岡住社長の「稲」への想いと、奥様が好きなテキーラの原材料である植物「アガベ」を重ねた、夫婦の“家紋”が由来とのこと。ご夫婦の好みと思いを重ねた酒蔵名となっています。しかしながら冒頭に述べたように、新たな清酒製造免許は認められないため、「稲とアガベ」では「その他の醸造酒」の免許で日本酒の技術を生かして醸す新ジャンル「クラフトサケ」を製造しています。この記事では、この自然栽培米で醸すクラフトサケから、酒粕を生まれ変わらせた「発酵マヨ」、ラーメン店や宿まで、"男鹿の街ごと醸そう"とする「稲とアガベ」の全貌を、岡住社長ご自身の言葉とともに紐解いていきます。
【秋田県男鹿市・稲とアガベ】国も動いた！一人の醸造家の”日本酒特区”への情熱
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、秋田県男鹿市を”SAKEシティ化”にするべく奔走中のクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」をご紹介いたします♪ 稲とアガベについて 日本酒の世界では、戦後70年以上ものあいだ、新しい酒蔵の参入が認められていない――。そう聞いて、あなたはどう思われますか。 いま日本で、ゼロから清酒の製造免許を取ることは、法律上ほぼできません。「いやいや、日本人の酒が日本人が新しく作れないなんてあり得ない」「伝統産業でもあるんだから、受け継ぎたい人がやれるようにすべき」「これでは日本酒の需要がどんどん少なくなってしまう」様々な思いがわいてくることと思います。特に、どれほど酒造りに情熱を燃やす若者がいても、既存の蔵を買い取るか受け継がない限り、「日本酒」を名乗るお酒は造れないのが実態です。けれど、その“見えない法律や国の制度への壁”に真正面から挑んでいる醸造家がいます。秋田県男鹿市で「稲とアガベ」を立ち上げた、岡住修兵（おかずみ・しゅうへい）さんです。「法律を変えてでも、新規参入が認められる世界を目指す。それが僕の人生をかけて実現したい目標です」2022年5月、ハンズオンSAKEのオンライン酒蔵留学の中、岡住社長はそう言い切りました。当時はまだ創業2年目。画面越しに聞いていた多くの人にとって、それは途方もない夢に聞こえたかもしれません。ところがその情熱は、ついに国をも動かし始めています。そんな「稲とアガベ」は無農薬・無肥料の「自然栽培米」をほとんど磨かずに醸す醸造所。この社名は、酒造りに生きる岡住社長の「稲」への想いと、奥様が好きなテキーラの原材料である植物「アガベ」を重ねた、夫婦の“家紋”が由来とのこと。ご夫婦の好みと思いを重ねた酒蔵名となっています。しかしながら冒頭に述べたように、新たな清酒製造免許は認められないため、「稲とアガベ」では「その他の醸造酒」の免許で日本酒の技術を生かして醸す新ジャンル「クラフトサケ」を製造しています。この記事では、この自然栽培米で醸すクラフトサケから、酒粕を生まれ変わらせた「発酵マヨ」、ラーメン店や宿まで、"男鹿の街ごと醸そう"とする「稲とアガベ」の全貌を、岡住社長ご自身の言葉とともに紐解いていきます。
【群馬県高崎市・牧野酒造】伝統と革新の日本酒「大盃」は、備蓄米でも化ける。
オンライン酒蔵留学レポート（牧野酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、群馬県最古の酒蔵、300年以上の歴史を持つ「牧野酒造」をご紹介いたします♪ 牧野酒造（まきのしゅぞう）について 「そんな米で酒が造れるわけがない」日本酒業界の誰もが首を振ったその挑戦を引き受けた、そんな蔵の社長がいます。群馬県高崎市の山あい、榛名山の麓にひっそりと佇む牧野酒造。元禄三年（1690年）創業、群馬県最古の歴史を持つ酒蔵でもあります。この老舗を現在率いる18代目・牧野顕二郎（まきのけんじろう）社長ですが、もともとは日本酒自体にあまり興味がない若者でした。そんな牧野社長は今や、誰もやりたがらない挑戦にまで手を挙げ、次々に日本酒の固定化されたイメージを打ち破る酒を醸しています。一体、何があったのでしょうか。例えば、のちにご紹介する、日本酒の静謐なイメージとはかけ離れた、筋肉をイメージした「マッチョ」シリーズや"パスタに合わせるための日本酒"。自社蒸留のウイスキーなど、老舗蔵に胡坐をかかないどころか、日本酒のイメージを刷新する酒造りに挑んでいます。そしてそんな社長の先に待っていたのが、5年前の備蓄米で醸した常識破りの一本。「みんなが無理だと言う中でも、自分ならできるなっていうギリギリのところがいい」と、 笑いながら語る社長の言葉の裏には、336年の伝統を背負いながらも「人と違うこと」を追い求め続ける姿勢がありました。この記事では、牧野酒造の歴史から社長の素顔、そして常識を覆す挑戦の数々を、オンライン酒蔵留学で伺ったお話をもとにお届けします。きっとあなたも牧野酒造のお酒を手に取りたくなっているはずです。
【群馬県高崎市・牧野酒造】伝統と革新の日本酒「大盃」は、備蓄米でも化ける。
オンライン酒蔵留学レポート（牧野酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、群馬県最古の酒蔵、300年以上の歴史を持つ「牧野酒造」をご紹介いたします♪ 牧野酒造（まきのしゅぞう）について 「そんな米で酒が造れるわけがない」日本酒業界の誰もが首を振ったその挑戦を引き受けた、そんな蔵の社長がいます。群馬県高崎市の山あい、榛名山の麓にひっそりと佇む牧野酒造。元禄三年（1690年）創業、群馬県最古の歴史を持つ酒蔵でもあります。この老舗を現在率いる18代目・牧野顕二郎（まきのけんじろう）社長ですが、もともとは日本酒自体にあまり興味がない若者でした。そんな牧野社長は今や、誰もやりたがらない挑戦にまで手を挙げ、次々に日本酒の固定化されたイメージを打ち破る酒を醸しています。一体、何があったのでしょうか。例えば、のちにご紹介する、日本酒の静謐なイメージとはかけ離れた、筋肉をイメージした「マッチョ」シリーズや"パスタに合わせるための日本酒"。自社蒸留のウイスキーなど、老舗蔵に胡坐をかかないどころか、日本酒のイメージを刷新する酒造りに挑んでいます。そしてそんな社長の先に待っていたのが、5年前の備蓄米で醸した常識破りの一本。「みんなが無理だと言う中でも、自分ならできるなっていうギリギリのところがいい」と、 笑いながら語る社長の言葉の裏には、336年の伝統を背負いながらも「人と違うこと」を追い求め続ける姿勢がありました。この記事では、牧野酒造の歴史から社長の素顔、そして常識を覆す挑戦の数々を、オンライン酒蔵留学で伺ったお話をもとにお届けします。きっとあなたも牧野酒造のお酒を手に取りたくなっているはずです。
【福岡県糸島市・Cultiva糸島醸造所】酒米テロワール”でお酒の多様性を表現
オンライン酒蔵留学レポート（Cultiva） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、2024年、福岡県糸島市に新たに誕生したばかりのどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）」をご紹介いたします！ Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所について 酒屋さんの棚にずらりと並ぶボトルを眺め、「せっかくなら、造り手の想いがぎゅっと詰まった1本に出会いたいな」と思いつつ、 なんとなくこれが有名だからとか、この酒米を使っていれば間違いないだろうと、選んでしまうこと、ありませんか？今回は、日本酒初心者の方から「自分の好みが少しわかってきたかも」という方まで、お酒選びの新しい視点をくれるユニークな醸造所をご紹介。福岡県・糸島市で「米の違いを酒の違いに」というコンセプトを掲げる新進気鋭のどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所」です。代表の副田大介さんは、大学院で微生物を研究し、大手酒造メーカーで研究職として活躍してきた「技術士」という異色の経歴の持ち主。そのため、Cultivaのお酒造りは「お酒を科学する」という非常に鋭く、ロジカルな視点を持っています。でも、Cultivaが他と一線を画しているのは、"ただ理詰めでお酒を造っているわけではないところ"です。副田代表の根底にあるのは、「とにかく美味しいお酒を飲んでほしい！」という純粋で熱い想い。データや研究に基づいた科学的なアプローチを取り入れつつも、そこには科学だけでは決して割り切れない「飲む人」や「お米を育てる農家さん」への深い愛情とリスペクトが、体現されています！研究者としての探究心と、造り手としての温かい想いが交差するCultivaのお酒。今回は、副田代表のこれまでの歩みや独自のコンセプト、そして今まさに挑もうとしている新プロジェクトまで、その魅力と世界観をお届けします。
【福岡県糸島市・Cultiva糸島醸造所】酒米テロワール”でお酒の多様性を表現
オンライン酒蔵留学レポート（Cultiva） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、2024年、福岡県糸島市に新たに誕生したばかりのどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）」をご紹介いたします！ Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所について 酒屋さんの棚にずらりと並ぶボトルを眺め、「せっかくなら、造り手の想いがぎゅっと詰まった1本に出会いたいな」と思いつつ、 なんとなくこれが有名だからとか、この酒米を使っていれば間違いないだろうと、選んでしまうこと、ありませんか？今回は、日本酒初心者の方から「自分の好みが少しわかってきたかも」という方まで、お酒選びの新しい視点をくれるユニークな醸造所をご紹介。福岡県・糸島市で「米の違いを酒の違いに」というコンセプトを掲げる新進気鋭のどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所」です。代表の副田大介さんは、大学院で微生物を研究し、大手酒造メーカーで研究職として活躍してきた「技術士」という異色の経歴の持ち主。そのため、Cultivaのお酒造りは「お酒を科学する」という非常に鋭く、ロジカルな視点を持っています。でも、Cultivaが他と一線を画しているのは、"ただ理詰めでお酒を造っているわけではないところ"です。副田代表の根底にあるのは、「とにかく美味しいお酒を飲んでほしい！」という純粋で熱い想い。データや研究に基づいた科学的なアプローチを取り入れつつも、そこには科学だけでは決して割り切れない「飲む人」や「お米を育てる農家さん」への深い愛情とリスペクトが、体現されています！研究者としての探究心と、造り手としての温かい想いが交差するCultivaのお酒。今回は、副田代表のこれまでの歩みや独自のコンセプト、そして今まさに挑もうとしている新プロジェクトまで、その魅力と世界観をお届けします。
【東京都青梅市・小澤酒造】日本酒「澤乃井」の魅力は奥多摩の”時間”と”水”。
オンライン酒蔵留学レポート（小澤酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、300年以上の歴史を持つ東京奥多摩の酒蔵「小澤酒造」をご紹介いたします♪ 小澤酒造（おざわしゅぞう）について まず「東京の日本酒」と聞いて、思い浮かぶのはどんな銘柄でしょうか。もし「澤乃井（さわのい）」の名前がふっと浮かんだなら、あなたはきっと日本酒がお好きな方に違いありません。居酒屋や和食店で一度は目にしたことがある「澤乃井（さわのい）」。それぐらい日本酒好きにはメジャーなお酒ですでも、いざ作り手のこだわりや、東京で300年以上も続いている酒蔵であるという歴史、奥多摩の風土など、意外と知らないことばかりではないでしょうか。親しみやすいお酒だからこそ、意外とその裏側にあるストーリーは語られる機会が少ないものです。今回は、23代続く小澤酒造の知られざる歴史から、現代を切り拓く23代目蔵元・小澤幹夫（おざわ みきお）社長の哲学、そして観光酒蔵の魅力をご紹介します！奥多摩の澤乃井の蔵を訪ねてみたくなるはずです。
【東京都青梅市・小澤酒造】日本酒「澤乃井」の魅力は奥多摩の”時間”と”水”。
オンライン酒蔵留学レポート（小澤酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、300年以上の歴史を持つ東京奥多摩の酒蔵「小澤酒造」をご紹介いたします♪ 小澤酒造（おざわしゅぞう）について まず「東京の日本酒」と聞いて、思い浮かぶのはどんな銘柄でしょうか。もし「澤乃井（さわのい）」の名前がふっと浮かんだなら、あなたはきっと日本酒がお好きな方に違いありません。居酒屋や和食店で一度は目にしたことがある「澤乃井（さわのい）」。それぐらい日本酒好きにはメジャーなお酒ですでも、いざ作り手のこだわりや、東京で300年以上も続いている酒蔵であるという歴史、奥多摩の風土など、意外と知らないことばかりではないでしょうか。親しみやすいお酒だからこそ、意外とその裏側にあるストーリーは語られる機会が少ないものです。今回は、23代続く小澤酒造の知られざる歴史から、現代を切り拓く23代目蔵元・小澤幹夫（おざわ みきお）社長の哲学、そして観光酒蔵の魅力をご紹介します！奥多摩の澤乃井の蔵を訪ねてみたくなるはずです。
【岩手県紫波町・月の輪酒造店】日本酒「月の輪」とジェラートが紫波町を元気にする！
オンライン酒蔵留学レポート（月の輪酒造店） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、南部杜氏発祥の地に蔵を構える「月の輪酒造店」をご紹介いたします♪ 月の輪酒造店（つきのわしゅぞうてん）について 岩手県紫波町。日本三大杜氏のひとつ【南部杜氏】発祥の地として知られるこの町に、明治19年（1886年）の創業以来、静かに、そして確かに酒を醸し続けている蔵があります。それが「月の輪酒造店（つきのわしゅぞうてん）」です。1991年に現会長（横沢裕子（よこさわひろこ）杜氏の父）がオーナーから社長という形で経営を引き継ぎ、2005年には裕子さんが杜氏に就任し、2015年からは夫の孝之さんが代表を務めています。親子から娘へ。そして夫婦二人三脚で、家業としての酒造りを絶やさず受け継いできた貴重な蔵です。さらにこの蔵の歴史をたどっていくと、その一つひとつに、土地の伝承と人の想いが折り重なっていることに気づかされます。―池に映った月が導いた、「月の輪」という名前―蔵から車で5分ほどの場所に、「月の輪」という地名の由来となった史跡が今も残っています。平安時代後期、「前九年の役」の際にこの地を訪れた源頼義・義家の父子が、陣を敷くために水を必要とし、池を掘らせたのだそうです。すると、その池の水面に月が映り込み、月光を受けてきらきらと輝いた。頼義たちはこれを戦勝の吉兆だと受け止め、実際に勝利を収めたと伝えられています。この池のほとりで起きた出来事が「月の輪」という地名として残り、蔵の名前の由来になりました。蔵元ご夫婦いわく、この由来は本来「熊」とは関係ないのだそう。それでも「月の輪＝ツキノワグマ」という語感の面白さから、蔵のロゴやラベルには熊にちなんだデザインを取り入れています。紫波町は、盛岡と花巻に挟まれた岩手県の内陸中央部に位置しており、数多くの酒蔵が集まる「酒の町」としても知られています。日本酒だけでなくワイナリーを構える造り手もあり、町全体が酒どころとしての顔を持っていて、さらに交通の便も良いので、蔵をめぐりながら岩手の酒文化にじっくり浸れるんです！わかさや酒造店から、月の輪酒造店へ――百十余年の歩みもともと横沢家は、水沢方面からこの地にやってきた一族でした。酒蔵の屋号は当初「わかさや酒造店」といい、横沢家の4代目当主が酒造りへの情熱から創業したのが始まりです。今の蔵の建物も築116年という年季の入ったもので、その古さがそのまま蔵の歴史の重みを物語っています。こんな酒どころである地にある「月の輪酒造店」は、「南部杜氏発祥の地」の中でも、家業としての酒造りを大切に守り続けてきたのと同時に、地域との一体感を大切にしてきた蔵のひとつであると言えます。
【岩手県紫波町・月の輪酒造店】日本酒「月の輪」とジェラートが紫波町を元気にする！
オンライン酒蔵留学レポート（月の輪酒造店） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、南部杜氏発祥の地に蔵を構える「月の輪酒造店」をご紹介いたします♪ 月の輪酒造店（つきのわしゅぞうてん）について 岩手県紫波町。日本三大杜氏のひとつ【南部杜氏】発祥の地として知られるこの町に、明治19年（1886年）の創業以来、静かに、そして確かに酒を醸し続けている蔵があります。それが「月の輪酒造店（つきのわしゅぞうてん）」です。1991年に現会長（横沢裕子（よこさわひろこ）杜氏の父）がオーナーから社長という形で経営を引き継ぎ、2005年には裕子さんが杜氏に就任し、2015年からは夫の孝之さんが代表を務めています。親子から娘へ。そして夫婦二人三脚で、家業としての酒造りを絶やさず受け継いできた貴重な蔵です。さらにこの蔵の歴史をたどっていくと、その一つひとつに、土地の伝承と人の想いが折り重なっていることに気づかされます。―池に映った月が導いた、「月の輪」という名前―蔵から車で5分ほどの場所に、「月の輪」という地名の由来となった史跡が今も残っています。平安時代後期、「前九年の役」の際にこの地を訪れた源頼義・義家の父子が、陣を敷くために水を必要とし、池を掘らせたのだそうです。すると、その池の水面に月が映り込み、月光を受けてきらきらと輝いた。頼義たちはこれを戦勝の吉兆だと受け止め、実際に勝利を収めたと伝えられています。この池のほとりで起きた出来事が「月の輪」という地名として残り、蔵の名前の由来になりました。蔵元ご夫婦いわく、この由来は本来「熊」とは関係ないのだそう。それでも「月の輪＝ツキノワグマ」という語感の面白さから、蔵のロゴやラベルには熊にちなんだデザインを取り入れています。紫波町は、盛岡と花巻に挟まれた岩手県の内陸中央部に位置しており、数多くの酒蔵が集まる「酒の町」としても知られています。日本酒だけでなくワイナリーを構える造り手もあり、町全体が酒どころとしての顔を持っていて、さらに交通の便も良いので、蔵をめぐりながら岩手の酒文化にじっくり浸れるんです！わかさや酒造店から、月の輪酒造店へ――百十余年の歩みもともと横沢家は、水沢方面からこの地にやってきた一族でした。酒蔵の屋号は当初「わかさや酒造店」といい、横沢家の4代目当主が酒造りへの情熱から創業したのが始まりです。今の蔵の建物も築116年という年季の入ったもので、その古さがそのまま蔵の歴史の重みを物語っています。こんな酒どころである地にある「月の輪酒造店」は、「南部杜氏発祥の地」の中でも、家業としての酒造りを大切に守り続けてきたのと同時に、地域との一体感を大切にしてきた蔵のひとつであると言えます。